In viata contemporana tot mai multe
persoane sunt preocupate de greutatea lor si cred ca daca vor consuma paine
prajita vor face economie de calorii, conform parerii ca painea prajita este
dietetica.Conform nutritinostilor, caloriile din painea prajita sunt in aceeasi
cantitate ca si in painea proaspata si in plus apar cateva modificari in
compozitia acesteia in urma prajirii, care sunt importante pentru sanatate.
Prin procesul de prajire, painea isi
schimba culoarea si textura, dar si greutatea pentru ca din cauza caldurii
painea isi pierde din continutul de apa, devenind astfel mai usoara. Caloriil edin painea prajita si macronutrienti din
ea sunt in acceasi masura ca si in cel al painii proaspete.
Un alt dezavantaj al painii prajite este
ca aceasta prezinta un pericol suplimentar la sanatatea umana, deoarece in
timpul prajirii se produce o reactie chimica la suprafata feliei de
paine.Caldura rezultata in urma prajirii cauzeaza o serie de reactii chimice
intre carbohidrati si aminoacizi ce dau nastere acrilamidei.O felie de paine
prajita contine o cantitate mult mai mare de acrilamida decat o felie de paine
proaspata si din acest motiv nu este recomandat sa arzi painea, ci doar sa o
consumi putin prajita.Este de preferat sa realizam ca este doar un mit conform
caruia painea prajita ingrasa mai putin decat cea proaspata.
Este total contraindicat sa prajim painea
pana o facem neagra pentru ca astfel se genereaza mai multe substante toxice si
mai multi radicali liberi, scazand astfel valoarea nutritiva si crescand
indicele glicemic.In procesul de prajire al painii nu este recomandat sa se
adauge ulei, sare si alte chimicale pentru ca astfel creste cantitatea de
radicali liberi din paine.
In cazul in care sunt persoane care isi
doresc sa consume paine prajita este recomandat sa nu ii produca arsuri
suplimentare.Conform specialistilor in nutritie, culoarea aurie a painii
prajite este in regula, insa nuantele de maro inchis si negru sunt de evitat.Totodata
pentru a nu ne ingrasa este de evitat combinatia intre paine si anumite
alimente cum ar fi grasimile, pastele, orezul, cartofii si carnea.
Sunt
persoane care se gandesc sa excluda painea din dieta, insa a o exclude
definitiv din dieta este o alegere gresita datorita cerealelor din continut
care au rolul de a aduce un aport important de glucide, proteine, vitamine, minerale,
fier, fosfor si magneziu.Cel mai indicat este sa stim ce paine alegem si ceea
ce am ales sa nu contina faina alba de grau si amelioratori.
In
conditiile in care are un continut caloric relativ mare, specialistii in
nutritie recomanda a se consuma cel mult doua felii de paine la fiecare masa
principala, pentru ca daca este consumata in cantitati echilibrate este
obligatorie intr-o dieta echilibrata.Tot ei sunt cei care afirma ca painea
alba contine de trei ori mai putine vitamine si oligoelemente.
Vezi mai multe detalii din urmatorul videoclip DoctorMit:
